程序员晚饭红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、软烂入味的口感深受喜爱。对于程序员来说，自己动手做红烧肉既能满足味蕾，又能享受烹饪的乐趣。以下是一个简单的红烧肉做法：

食材准备

五花肉：500克

生姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

冰糖：适量

生抽、老抽：各适量

八角、桂皮、香叶：各适量

小茴香：适量

盐：适量

做法步骤

准备肉块：

五花肉切成约3厘米见方的块，清洗干净，冷水下锅，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

煸炒肉块：

锅中放入少量油，加热至六七成热后，放入肉块，小火煸炒至肉块表面微微金黄，出油后捞出备用。

炒糖色：

锅中留底油，加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，注意不要炒糊。

上色：

将煸炒好的肉块倒入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、小茴香等调料，继续翻炒均匀。

炖煮：

倒入足够的水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，直到肉块软烂入味。

收汁：

待肉块炖至软烂，汤汁浓稠后，根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁至汤汁粘稠，撒上葱花点缀即可出锅。

小贴士

焯水可以去除肉中的血水和杂质，使红烧肉更干净、更香。

煸炒肉块时要用小火，以免肉块表面炒焦，影响口感。

炒糖色时要小心火候，避免炒糊，否则会有苦味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉块才能炖得软烂入味。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作一道美味的红烧肉了。希望你在周末的闲暇时光里，能够享受烹饪的乐趣，并与家人朋友共享这道美味佳肴。