金针菇为啥不被消化

金针菇不容易被消化的原因主要有以下几点：

真菌多糖：

金针菇中含有真菌多糖，这种物质不仅耐酸耐碱，还耐消化酶的消化。因此，在食用过程中，金针菇很难在胃肠道内被完全消化吸收，从而表现为金针菇随着粪便一起排出体外的情况。

质地柔滑：

金针菇煮熟后质地柔滑，人们在食用时往往不会细嚼慢咽，而是比较囫囵地咽下，这增加了胃肠道的消化负担。

不易咀嚼：

金针菇体积较小，煮熟后更难以咀嚼，有时几乎是整个吞下去，这使其更难被消化。

含有膳食纤维：

金针菇中含有大量的膳食纤维，这些纤维在短时间内很难被消化液分解，如果一次性摄入过多，可能会导致消化不良。

胃动力不足：

胃动力不足可能导致食物在胃内滞留时间延长，影响对金针菇的消化吸收。

慢性疾病：

患有胃炎、肠炎等胃肠疾病的人，胃肠功能失调，容易导致消化不良，也可能使金针菇不容易被消化。

综上所述，金针菇不容易被消化的主要原因是其含有的真菌多糖、质地柔滑、不易咀嚼以及含有大量的膳食纤维等因素。建议在食用金针菇时尽量细嚼慢咽，以减轻胃肠道的负担。如果出现消化不良等症状，建议及时就医。