下班回家红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感深受喜爱。以下是一种简单又美味的家庭版红烧肉做法：

食材准备

五花肉 500克

生姜 3片

葱 1根

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

干辣椒 2个（根据口味调整）

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

冰糖 30克

盐 适量

鸡精 少许

鹌鹑蛋 10个（可选）

制作步骤

处理肉块：

五花肉切块，冷水下锅，加入几片姜和1勺料酒，焯水去腥，捞出肉块备用。

炒糖色：

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并变成深棕色（注意不要炒焦）。

上色：

将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。

调味：

加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒使肉块均匀上色。

香料：

加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。