水皮蛋腌制

水皮蛋的腌制方法如下：

准备材料

鸭蛋：选择新鲜、无裂痕的鸭蛋。

配料：石灰、草木灰、纯碱、食盐、茶叶、水。

煮鸭蛋

将鸭蛋放入大锅中，加入足够的水，确保鸭蛋完全被淹没。

将水烧开后，转小火，煮约10-12分钟，然后取出鸭蛋，晾干表面水分。

准备腌制液

在一个大容器中，将茶叶、盐和一些水混合，调成腌制液。

如果喜欢辣味，可以加入一些青红辣椒。

腌制鸭蛋

将晾干的鸭蛋轻轻裹上一层调好的腌制液泥，确保泥层均匀且不稀不稠。

将裹好的鸭蛋放入坛子或密封容器中，确保密封性良好，避免光线和空气接触。

腌制过程

腌制时间根据季节不同而有所变化：

春秋季节：约20天。

夏天：约10天。