荷叶饼不发面

如果你希望制作荷叶饼而不进行发面，以下是一个简单的方法：

材料准备

中筋面粉500克

温水260毫升

酵母5克

白糖5克（可选）

食用油10克

制作步骤

1. 将面粉放入面盆中，加入白糖和食用油搅拌均匀。

2. 酵母和温水混合均匀，然后少量多次地放入面粉中，先搅拌成絮状，再揉成一个稍微光滑的面团。

3. 盖上保鲜膜松弛10分钟。

4. 时间到后，将面团揉成十分光滑的面团，放在室温28度左右的地方开始醒发至2倍大小。

5. 发酵好的面团放在案板上排气，用搓衣法揉搓大约5分钟，然后分成约50克左右的一个剂子。

6. 将剂子擀成椭圆形（短边大约5厘米，长边大约10厘米），中间刷上一层油，上下对折成半圆形状。

7. 用叉子或者用干净的梳子压出5排纹路，照此做完所有的剂子。