酸奶如何发面蒸馒头

使用酸奶发面蒸馒头的方法如下：

材料准备

中筋面粉：500克

酵母：5克

白糖：适量（约3-5克）

酸奶：200克左右

温水：适量（约180-200克）

制作步骤

1. 将酵母和适量白糖放入温水中溶解，注意水温不要过热，以免杀死酵母。

2. 将溶解好的酵母水倒入面粉中，再加入酸奶，搅拌成絮状。

3. 用手揉成光滑的面团，然后覆盖保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直至体积膨胀到原来的两倍。

4. 发酵完成后，取出面团，揉搓排气，然后分割成小剂子。

5. 将每个小剂子再次盖上保鲜膜进行第二次发酵，大约20分钟左右，直到体积再次膨胀。

6. 将发酵好的面团放在涂有食用油的蒸笼或蒸锅中，注意留出足够的空间，避免粘连。

7. 大火上汽蒸制15-20分钟，然后焖5分钟再开盖取出馒头。

注意事项

面团要和得稍软一些，但不要过软，以确保蒸出来的馒头松软且有弹性。

发酵时最好放在温暖且干燥的地方，温度保持在30-40度之间效果最佳。

蒸馒头时，确保水开后大火蒸制，足够的蒸汽可以让馒头更加松软。

以上步骤和注意事项可以帮助你制作出美味的酸奶馒头。