发面馅料配方

发面馅的配料可以根据个人口味和需求进行搭配，以下是一些常见的发面馅配料：

基础肉馅

五花肉：7-8两，剁碎后加入盐、老抽、鸡精、香油、葱、胡椒粉等调料搅拌均匀。

猪肉馅：400克，加入生抽、盐、黑胡椒粉、包子馅调料、姜末、葱花和切碎的包菜、香油拌匀。

蔬菜馅

包菜：半个，切碎后挤去水分，加入香油、生抽、蚝油、盐等调料拌匀。

白菜：适量，剁碎后加入蚝油、盐、香油等调料拌匀。

青菜：2颗，切碎后与火腿肠丁一起，加盐入味。

土豆：1个，捣碎成泥，加入芝士、盐、蚝油等调料拌匀。

粉条馅

粉条：一小把，泡软后切碎，与肉馅或蔬菜馅混合拌匀。

其他配料

鸡蛋：一个，加入面粉中一起和面。

虾仁：16只，去虾线后切成小丁，与蔬菜馅混合拌匀。

木耳：20朵，泡发后切碎，与蔬菜馅混合拌匀。

萝卜：刨丝后焯水，挤干水分，与粉条、豆皮等混合拌匀。

香菇：适量，切碎后与肉馅混合拌匀。

韭菜：一小把，切碎后与鸡蛋、香油等调料拌匀。

调味料

盐：适量，用于调味。

鸡精：适量，用于提鲜。

胡椒粉：适量，用于调味。

生抽：适量，用于调味。

老抽：适量，用于上色。

蚝油：适量，用于提鲜增味。

香油：适量，用于提香。

糖：适量，用于中和味道。

花椒油/花椒水：适量，用于增加风味。

十三香：适量，用于提香。

耗油：适量，用于提鲜增味。

料酒：适量，用于去腥增香。

黄豆酱：适量，用于增加风味。

酱油：适量，用于上色和增味。

橄榄油：适量，用于拌馅。

这些配料可以根据个人喜好进行组合和调整，创造出丰富多样的发面馅。