油火烧发面教程

油火烧发面教程如下：

将面粉800克、酵母8克、水1000克、花椒水1碗、盐适量、糖5克、小葱若干根、鸡蛋1个、五香粉3勺、花椒面1勺、白胡椒1勺、酱油10勺、耗油1勺、食用油20克、香油20克、姜粉或姜末若干克混合。

酵母用温水溶解后加入面粉中，和成稀的面团，不用揉面，放置温暖处发酵至两倍大。

将除小葱外的所有材料加入肉馅中，搅拌均匀。花椒水可以不加，但多加酱油和鸡蛋可以使肉馅更鲜嫩。搅拌时不要成团，要稍微稀一点，以便煎制时能有汤汁。

手上沾油，揪一个面团，按扁按圆，包上肉馅，肉馅上加上小葱。包好后像包包子一样。

平底锅倒油加热，将包好的包子放入锅中，收口面朝下，防止破裂。用手从中间往外按压，扩大厚度约一厘米。两面煎至金黄即可出锅。

建议

发酵过程中要保持环境温暖湿润，有助于面团更好地发酵。

煎制时火候要适中，避免外焦里生。

可以根据个人口味调整调料的用量，使火烧更符合自己的口味。