发面需要多少温水和面粉

发面的温水和面粉比例如下：

温水温度

最佳温水温度为27度左右，不烫手即可。

也可以使用38度的温水，因为这是酵母生存的最佳温度范围（35-42度）。

发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。

面粉和水的比例

对于500克面粉，需要260-270克的水分，上下浮动10克。

面粉和水的比例大致为1:0.5，即500克面粉配250克水。

另一种常见比例是500克面粉加入260克左右的水。

建议

使用温水和面：确保水温在30-35度之间，以利于酵母的活性。

控制水量：根据面粉的吸水性适当调整水量，以达到最佳发酵效果。

添加辅助剂：可以加入少许白糖、盐、醪糟、蜂蜜或牛奶等，以提高酵母的活性和面团的松软度。

通过以上方法和比例，可以有效地进行发面，制作出松软可口的面食。