大海蟹腌制

大海蟹的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

基础腌制方法

泡水：将海螃蟹泡水30分钟。

分离壳肉：分离蟹壳、蟹钳（蟹脚）和蟹身。

剪壳：用剪刀剪掉蟹壳边边的壳，便于食用。

切肉：蟹肉沿着中间凹凸处切两半。

拍碎蟹脚：轻轻拍碎蟹脚。

准备调料：姜葱香菜切段，辣椒蒜头切碎，倒入醋、酱油、盐，腌制几个小时即可。

生腌方法

清洗：将螃蟹清洗干净，加入适量高度白酒杀菌。

去内脏：打开螃蟹盖，去腮去胃去脐。

拍开蟹腿：用刀把螃蟹腿使劲拍开，随意切开。

准备调料：准备圆葱、辣椒、葱段、蒜末、姜丝、香菜。

腌制：将调料撒在螃蟹上，倒入珍选捞汁，盖上保鲜膜，放入冰箱恒温冷藏四小时以上。