羊头肉拌凉菜办法

羊头肉拌凉菜的做法如下：

准备食材

羊头肉：半个或200克（根据个人口味选择）

香菜、香葱、蒜：适量

黄瓜：半根（可选）

花生和芝麻：适量（可选，用于增加口感）

调料：盐、辣椒油、酱油、醋、香油、味极鲜等

处理羊头肉

如果使用煮熟的羊头肉，可以直接跳过这一步。

如果使用生羊头肉，需要先煮熟。将羊头肉放入锅中，加入足够的水，加入大葱、姜、花椒、八角、料酒、盐等调料，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮40分钟左右，直到羊头肉熟透且胶质凝固。捞出晾凉，最好放入冰箱冷藏。

准备凉菜

黄瓜洗净擦丝备用。

香葱、香菜切段，大蒜切丁。

如果喜欢花生和芝麻的口感，可以将其磨成碎末。

拌制

将晾凉的羊头肉切成薄片或小块，放入黄瓜丝中。

加入香葱、香菜、大蒜丁。