安徽特色凉菜

安徽特色凉菜种类繁多，以下是一些著名的安徽特色凉菜：

凉拌折耳根：

以嫩绿的折耳根搭配鲜艳的辣椒和葱花，口感脆嫩，带有独特的草药香气，价格亲民，一般在10 - 15元一份。

凉拌藕片：

色泽洁白，藕片切得厚薄均匀，口感脆爽，带有微微的酸甜味，十分开胃。

凉拌海带丝：

颜色翠绿，海带丝细长且有韧性，口感爽脆，带有浓郁的海味，咸淡适中。

爽口兰豆丝：

荷兰豆洗净焯一下，去筋切丝，青翠碧绿，清新爽口。

秘制酒香猪肝：

猪肝切成薄片，用黄酒腌制，酒香四溢，嫩得一塌糊涂。

香椿脆马蹄：

马蹄和香椿叶碰撞在一起，清热泻火，健康又减脂。

芝士南瓜慕斯：

南瓜切丁蒸熟后碾压成泥，加上芝士碎和蛋黄液，色泽金黄，鲜亮诱人。

蒙城酱牛肉：

选用蒙城正宗牛腩，经过多种调味料腌制，色泽酱红，油润光亮，酱香浓郁，酥嫩爽口。

吴山贡鹅：

合肥的传统名菜，色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚，回味无穷。

水阳羊羔：

起源于回民饭馆的冷盘“冻羊糕”，加入猪蹄汁、猪皮条等改制而成，味道鲜美。

泾县香菜：

皖南泾县的家常小咸菜，具有香、辣、甜、咸、脆的特点，是泾县人餐桌上不可缺少的开胃小菜。

合肥毛豆腐：

外表像“长了毛”的小吃，起源于合肥的街头巷尾，既有豆腐的香滑，又带有独特的发酵味。

臭鳜鱼：

徽菜中的“个性选手”，因运输途中鱼有了异味而得名，独具风味。

这些凉菜不仅味道独特，而且深受当地人喜爱，是安徽美食文化的重要组成部分。如果你有机会到安徽旅行，不妨尝试这些地道的特色凉菜。