宁夏酸汤小揪面做法

宁夏酸汤小揪面的做法如下：

和面

面粉加水揉至光滑，醒10分钟。

准备食材

西红柿切块，菠菜切段，葱切花，鸡蛋打散备用。

牛肉逆着纹理切成片，腌制10分钟（加入生抽、料酒、淀粉和姜丝）。

炒制底料

锅里倒入适量油，加入葱花和辣椒面翻炒均匀，将切好的西红柿放入加盐、十三香酱油炒出汁，加入水，大火烧开。

牛肉炒至八成熟后盛出备用。

煮面

醒好的面团擀成面皮，用刀切成条一片一片的揪入烧开的汤汁里。

面片煮熟后加入炒好的鸡蛋和菠菜。

调味

锅再次沸腾时，加1大汤匙宁夏辣椒油，加20ml香醋，加1调料勺盐，加1大调料勺芥末粉，搅匀。