港式肉品腌制

港式肉品腌制是一种具有独特风味的肉制品加工方法，主要采用各种调料和腌制技术来提升肉的风味和口感。以下是一些常见的港式肉品腌制方法：

原料：急冻猪肉片、姜汁、生抽、白糖、食粉、味精、清水、生粉、食盐。

方法：猪肉解冻后洗净沥干，加入各料拌匀，放进冰箱冷藏1至2小时可用。具体腌制步骤包括猪扒切厚片、拍松、加食粉水拌匀，再加各料拌匀，最后加食盐、味精、白糖、鸡蛋生粉一起搅匀，放入冰箱冷藏3小时可用。

原料：排骨、食粉、生抽、老抽、清水、红曲粉、玫瑰露酒、南乳汁、蒜泥、桂皮粉、五香粉、姜汁、芫荽头茸、橙红色素。

方法：排骨斩成小块，洗净沥干，先加食粉水拌匀，再加入各料拌匀，放进冰箱冷藏1至2小时可用。

原料：鸡片（丝）。

方法：已腌好的鸡片（丝）沸水中氽泡12分钟后取出烹制。

原料：鸭肉、老抽、姜汁、食粉、清水、食盐、吉生油、士粉、生粉、酒、绍味精、麻油。

方法：鸭肉切好后，加入各料拌匀，放入冰箱冷藏1至2小时可用。

原料：牛肉、小苏打、盐、生抽、胡椒粉、味精、生粉、鸡蛋。