风吹咸菜做法

风吹咸菜的做法如下：

原料：黄瓜15斤、辣椒1斤、盐1.5斤、大蒜3两、白酒1.5两、味精3两、白糖6两、姜3两、酱油4斤。

做法：

酱油烧开晾凉。

黄瓜用盐淹16小时后，再用重物压10小时。

辣椒切块，姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。

原料：萝卜10斤、盐2斤、大蒜0.5斤、味精2两、胡椒粉2勺、白糖1斤、醋1斤、辣椒粉3两。

做法：

萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。

然后把辅料拌入即可。

原料：尖辣椒10斤、盐1斤、豆瓣酱1斤、糖0.5斤、醋0.5斤、姜0.5斤、蒜0.5斤、味精2两。

做法：

把辣椒、姜、蒜铰碎。

糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉与其他料一同加入铰碎的辣椒内即可。

原料：牛肉2斤、红辣椒5斤、盐半斤、味精2两、豆油1斤、芝麻4两、醋（白醋）4两、豆瓣酱4两、糖4两。

做法：

牛肉、辣椒铰碎。

先用油将牛肉炒熟，再把其他料放入烧开即可。

原料：白萝卜5000克、盐750克、姜粉50克、五香粉50克、辣椒粉30克、味精10克。

做法：

将萝卜去缨蒂、根须，用水洗净，改切成小块。

放入盆中，撒上盐拌匀，腌约一星期后，去掉腌水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和味精。

取坛一只，将拌好的萝卜块装入坛内压紧，也可注入些酱油，封好口约一星期后即可取出食用。

原料：大白菜5000克、盐250克、糖250克、苹果250克、梨250克、蒜50克、葱100克、花椒25克、味精10克。

做法：

大白菜洗净，切段。

苹果、梨削皮切丝。

蒜、葱切末。

花椒炒香后与其他料一起拌入白菜中，腌制一段时间即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的原料和调料进行制作。