孜然蘑菇木耳的做法

孜然蘑菇木耳的做法如下：

焯水

将蘑菇（如平菇）洗净，撕成小条或小块。

锅中加水烧开，加入一勺盐，将蘑菇焯水1-2分钟，去除草酸和杂质。

焯水后，用漏勺捞出蘑菇，沥干水分备用。

煸炒香料

锅中放入适量的油，油热后加入葱段、蒜片和干辣椒，用中小火慢慢煸炒出香味。

加入1勺孜然粉和1勺辣椒粉，继续翻炒，使香料的味道充分释放。

炒制蘑菇

将沥干水分的蘑菇倒入锅中，快速翻炒，让每一条蘑菇都能均匀地裹上香料。

加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，继续翻炒，使酱汁与香料充分融合，增添咸香和颜色。

调入1勺盐、少许糖和一点鸡精，提鲜并丰富口感。

收尾

用大火翻炒片刻，撒上一小把切好的青蒜，翻匀后关火即可。