浙江腌制九头菜的做法

浙江腌制九头菜的做法如下：

清洗和晾晒

将新鲜的九头菜清洗干净，然后晾干。

将晾干的九头菜放在太阳底下晒一天，直至叶子略微变干。

堆黄

将晒干的九头菜堆在一起，放置一两天，直到叶子变黄。

切割

将堆黄后的九头菜切成短段，放入容器中。

加盐揉搓

加入适量的盐，通常是10斤新鲜九头菜用1斤盐。

用手将盐与九头菜充分搓揉，直至出水。

压实和腌制

将搓揉后的九头菜放入容器中，用手压实。

在压实后的九头菜上压上重物，以帮助其更好地腌制。