猪手肉腌制
猪手肉腌制的方法如下：
食材准备
猪手1只
花椒盐适量
白酒少量
姜片、葱段适量
八角、桂皮、香叶、白芷等香料适量
酱油、糖、盐等调味料适量
初步处理
猪手去骨，用温水洗净后沥干水分。
将粗盐和花椒炒香，待凉后均匀擦满猪手，再涂擦少量白酒。
腌制过程
将猪手放入冰箱冷藏室，最好在猪手上面压重物，以便压出水分，使肉质更入味。腌制一晚。
第二天取出猪手，用吹风机吹干表面，然后放入蒸锅中蒸至软烂，大约需要1.5小时。
进一步调味
蒸好的猪手取出放凉，切成厚片。
锅中加水加姜片，小火焖煮一小时半，捞出切厚片，再放入黑木耳和青菜。