腌制酸菜怎么才能不粘锅

要使腌酸菜不粘锅，可以采用以下几种方法：

将芥菜清洗干净后，放入烫过水的淘米水中，这样可以避免酸菜直接接触到空气，从而减少氧化和粘锅的可能性。

可以使用加厚食品级内衬袋来腌制酸菜，这种袋子不仅解决了卫生问题，还避免了酸菜与锅的接触，从而防止粘锅。

准备一个干净的盆，倒扣入酸菜中，使酸菜全部压在水下，没有东西压的，淘米水没过菜就可以了。这样可以确保酸菜不接触空气，避免氧化和粘锅。

将酸菜放在几个矿泉水瓶中，瓶口用一袋水压着，避免酸菜接触到空气。这样腌制过程中酸菜不会粘锅，且能保持适当的湿度和发酵环境。

尽量使用玻璃或陶瓷等不易与酸菜发生化学反应的容器进行腌制，避免使用金属容器，因为金属容易与酸发生反应，导致酸菜变质或粘锅。

通过以上方法，可以有效防止腌酸菜时粘锅，同时保持酸菜的口感和卫生。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行腌制。