鱼腌制久了

鱼腌制久了是否还能吃，主要取决于腌制的时间、保存条件和是否有异味。以下是一些关键点：

腌制时间

腌制10斤以上的草鱼需要几天时间。

腌制一晚上第二天能吃，夏天需要放进冰箱里才能吃，冬天可以常温食用。

腌制带鱼时间久了不能吃，容易产生亚硝酸盐，增加致癌风险，且肉质会变硬、口感降低。

保存条件

如果放在冰箱里，腌渍的盐份不高，照样可以煮来吃。

腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法，但现在蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。

是否有异味

闻一下没有变味的应该是还可以食用的，如果有点变味了建议扔掉。

如果鱼腌制时间长了，可以用水冲洗一下，但必须是冷开水，看看有没变质，再放水龙头处冲水三四个小时。

腌制时间过长会流失大量的营养成分，食用时肉质较硬、口感降低，而且还会滋生空气中的细菌等有害物质，出现变质情况，不能继续食用。

建议

短期腌制：如果只是短期腌制（如一晚），并且放在冰箱中保存，通常是可以食用的。