肌肉腌制去腥
肌肉腌制去腥的方法有多种，以下是一些常见且有效的方法：
使用鸡粉和生粉
腌肉时，先加一勺鸡粉，鸡粉能均匀、迅速地盖住肉的表面，给肉多一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。
加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，也可使肉口感更嫩滑多汁。
加入各类调料
腌制肉类时，加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，也可使肉口感更嫩滑多汁。
加入各类调料，如料酒、姜、葱、蒜、糖、酱油、生抽、老抽、花椒、八角、盐等，可以有效地去除和压制腥味，从而减少对菜品的影响。
使用酒类去腥
将肉类清洗干净，用料酒和姜将肉类腌制半小时，料酒中含有的物质能有效去除腥味。
在炒肉或者煮肉的过程中也可以加适量的料酒进去，这个方法相信大家也经常会用到，还是很管用的。
使用柠檬汁去腥
腥味物质为碱性，用酸性物质中和可以起到去腥的作用。柠檬汁是常用的去腥剂，但去腥不要用醋，因醋的酸味太强，会使原料失去原本的肉香味和鲜味。
使用淘米水去腥
将带有腥味的食物，放入淘米水中搓洗、浸泡，再用清水冲洗干净，亦可去腥。