贵州腌制辣椒的做法

贵州腌制辣椒的做法如下：

材料准备

辣椒 1500克（根据个人口味选择辣椒种类和数量）

生姜 1个

大蒜 2头

盐 100克

冰糖 40克

白酒 40克

泡菜菌或者老坛水 1袋

白砂糖 10克（可选）

白醋 40克（可选）

前期处理

辣椒洗净，不去蒂，破的不要，以免进水。

辣椒表面晾干水分后，放入厨房纸吸干表面水珠，然后铺在通风处晾干。

生姜和大蒜磨成蓉，不介意的话也可以直接绞碎。

腌制过程

辣椒剁成短节，加入大蒜蓉和姜蓉。

加入盐、冰糖、泡菜菌、白酒，混合翻拌均匀。