酒糟腌制腊鱼

酒糟腌制腊鱼是一种具有独特风味的传统美食，以下是一种常见的做法：

食材准备

草鱼：20斤

姜丝：适量

蒜末：适量

辣椒：适量

白酒：60毫升

食盐：300克

制作步骤

草鱼处理

将草鱼清洗干净，彻底去除鱼鳃旁牙齿，以减少腥味，同时确保鱼身无杂质残留。

腌制

将处理好的草鱼放入大盆中，依次加入适量的姜丝、60毫升白酒、300克食盐及少许辣椒。

随后，用手将调料均匀涂抹在鱼肉上，腌制一天一夜，让鱼肉充分入味。

晾晒

腌制完成后，用竹签撑开鱼肚，置于通风良好、阳光充足的地方，晾晒七至十五天。

在晾晒过程中，鱼肉日渐紧实，表面冒出诱人的油光，标志着腊鱼制作完成。