杭白菜怎么简单的腌制

杭白菜的简单腌制方法如下：

本地的长梗大白菜

粗盐

白菜收割后，晒一天，堆三天。不堆过的菜腌出来不香不脆。

千万不要平放下去，要把菜梗朝下，并倾斜兼螺旋式的把白菜放进缸内。如果平放，踩踏的时候菜梗全裂开，汁液流失，无法正常发酵。

一只脚立在缸的中间，做支点。另一脚像圆规一样沿水缸边缘把菜踏的实并并，直到踏出液体出现，并确保一层全部压实为止。

全部踏实后放上网格状的竹条，并压上35斤的大水桶。

第二天来看一下，因为水出来了，再调整一下缸内的白菜睡姿，再上去踏一踏，把菜和菜之间的空气和空间都再尽可能压缩。再次放上网格状的竹条，并压上35斤的大水桶。

现在腌下去10天左右就可以出缸吃了，天冷了要15-20天才能吃。

通过以上步骤，你就可以完成杭白菜的简单腌制了。这个方法不仅简单，而且能够保证腌出来的杭白菜香脆可口。