西兰花炒虾仁不用料汁

西兰花炒虾仁的用料可以根据个人口味进行调整，以下是一个简单的无料汁版本的做法：

鲜虾 250 克

西兰花 1 颗

大蒜 2 瓣

生姜 1 块

料酒 1 汤匙

生抽 1 汤匙

盐适量

胡椒粉少许

淀粉适量

食用油适量

鲜虾洗净后，去头去壳，用牙签挑去虾线。

将处理好的虾仁放入碗中，加入半汤匙料酒、少许胡椒粉和适量淀粉，用手抓匀，腌制 15 分钟左右。

西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 10 分钟左右，去除杂质和可能残留的农药。

浸泡后，将西兰花捞出，用清水冲洗干净。

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水 1 - 2 分钟，至西兰花颜色变翠绿且断生，捞出过凉水，沥干水分备用。

大蒜切末，生姜切末。

将生抽和半汤匙料酒混合在一个小碗中，搅拌均匀，制成调味汁备用（此步骤为可选，也可以直接炒制时不使用）。

热锅凉油，油热后放入腌制好的虾仁，用中火快速翻炒。

虾仁遇热会迅速变色，当虾仁变色且微微卷曲时，盛出备用。

锅中再倒入少许油，放入蒜末、姜末爆香。

加入焯好水的西兰花翻炒均匀。

接着将炒过的虾仁倒回锅中，与西兰花一起翻炒均匀，根据个人口味适量添加盐调味，翻炒几下后即可出锅装盘。

通过以上步骤，你可以制作出一道简单美味的西兰花炒虾仁。如果喜欢更加丰富的口感和味道，可以在炒制过程中加入一些调料汁，例如蚝油、鸡精等。