冷发面馅饼教程

冷发面馅饼的教程如下：

面团制作

将面粉分成两份，一份用开水烫面，一份用冷水和面，然后将两份面团混合，加入一勺油，揉至光滑，分成小剂子，表面刷油，盖保鲜膜醒发30分钟。

馅料准备

豆腐切成小丁，用盐水浸泡去腥。

芹菜去掉老筋，切成细碎，撒点盐腌制后挤干水分。

胡萝卜切碎，小葱切成葱花。

鸡蛋打散，加入胡椒粉和豆腐丁拌匀。

锅中倒油，将蛋液煎至金黄，加入胡萝卜丁翻炒至断生，放入芹菜碎翻炒均匀，加入调味料，最后撒上葱花。

成型烙制

取醒发好的面团，手工扒成面片，放入适量馅料，捏紧封口，轻压成饼胚。

电饼铛预热，刷油放入饼胚，小火烙制，每面约3-4分钟，两面金黄即可出锅。

小贴士：

面团要充分醒发，这样成品才会柔软有韧性。

馅料水分控制要到位，避免煎制时漏馅。

电饼铛温度要适中，避免外焦内生。