做面包发面可以放牛奶吗
做面包时完全可以使用牛奶代替水来发面。牛奶中的营养成分，如蛋白质和B族维生素，能够为酵母提供充足的营养，从而促进发酵过程，使面团更加蓬松柔软，并且具有淡淡的奶香味。
使用牛奶和面的好处包括：
更滋润、更暄松：
牛奶的质地比水更为柔和，可以使面团更加细腻、松软。
营养更丰富：
牛奶本身含有多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质，这些都有助于提高面包的营养价值。
促进发酵：
牛奶中的营养成分有助于酵母的生长和繁殖，从而加速发酵过程。
改善面包质地和风味：
牛奶可以使面包具有更好的延展性和结构，同时赋予其特有的奶香味。
在实际操作中，可以根据个人口味和需求调整牛奶的用量。例如，在制作牛奶面包时，可以将牛奶与其他原料如高筋面粉、糖、盐、酵母等混合，经过揉面和发酵后，再进行烘烤。
需要注意的是，使用牛奶时应该选择新鲜且经过巴氏消毒的牛奶，以确保食品安全和发酵效果。生牛奶由于含有大量微生物和病菌，不适合直接用于发面。