冬天能用发酵粉发面吗

冬天是能够使用发酵粉发面的，但需要采取一些措施来确保酵母的活性和加速发酵过程。以下是一些建议：

适当增加酵母量：

由于冬天温度较低，酵母的活性会降低，因此可以适量增加酵母的用量，以帮助面团更快发酵。

使用温水：

将酵母粉放入40℃左右的温水中充分化开，而不是直接放入面粉中。这样可以保证酵母的活性，并促进其发酵。

置于温暖环境：

将揉好的面团放置在相对温暖的地方，或者使用温水浴（如将面盆放在30℃左右的温水盆里）来加快发酵速度。

创造适宜的温度：

冬天发面时，可以采取一些保暖措施，如在蒸锅上放置一个蒸笼，将面团放在蒸笼里，盖上盖子，放在远离水的地方发酵，以创造适宜的温度环境。

缩短发酵时间：

在采取了上述措施后，虽然冬天发面需要的时间可能比夏天长一些，但仍然可以在几个小时内完成发酵。例如，有些方法可以在24分钟内使面发满盆。

综上所述，通过适当增加酵母量、使用温水、置于温暖环境以及创造适宜的温度，冬天使用发酵粉发面是可行的，并且可以采取一些技巧来加速发酵过程。