素包子怎样发面才松软

素包子要发面得松软，可以遵循以下步骤：

温水化开酵母：

使用温水（约35°C）化开酵母，避免温度过高导致酵母失活。将酵母水与面粉和白糖混合，揉成光滑的面团。

第一次发酵：

将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大。这个过程大约需要1小时。

二次发酵：

包子包好后，进行第二次发酵，通常需要20分钟左右。这有助于包子更加蓬松。

揉面技巧：

在揉面时，要确保面团光滑有弹性，不粘手也不粘盆。可以适量加入白糖和猪油，以促进发酵和增加面皮的细腻度。

醒发要点：

发酵过程中要保持面团湿润，如果环境温度较低，可以借助预热蒸锅的余温。醒发时间要根据温度来调整，室温下通常需要1-2小时。

蒸制技巧：

包子冷水上锅，等水上汽后开始计算时间。素包子一般需要蒸15分钟左右，蒸好后不要立刻开锅，焖5分钟再取出，以防止包子塌陷。

通过以上步骤，可以制作出松软可口的素包子。