菠菜铁含量笔误

菠菜中的铁含量被广泛误解，主要是因为一个历史上的计算错误。1870年，德国化学家埃里希·冯·沃尔夫在研究菠菜中的铁含量时，错误地将记录的小数点向右移动了一位，导致菠菜的铁含量被大大高估。原本每100克菠菜中含有3.5毫克的铁，由于这个错误，数值变成了每100克含铁35毫克。

这个错误在流行文化中得到了极大的扩散，尤其是通过大力水手（Popeye）这个动画角色，使得人们普遍认为菠菜是补铁的最佳食物之一。然而，现代科学研究发现，每100克菠菜中大约含有2.7毫克的铁，这个数值虽然比错误计算的结果低，但在蔬菜中仍然属于较高水平，但远远低于当初因计算错误而得出的数值。

此外，菠菜中的铁属于非血红素铁，生物利用率极低，这意味着即使菠菜中的铁含量较高，人体对其的吸收和利用也非常有限。因此，从补铁的角度来看，菠菜并不是最佳的选择。相比之下，动物性食物如红肉和肝脏含有丰富的血红素铁，更容易被人体吸收利用。

综上所述，尽管菠菜中的铁含量相对较高，但由于其非血红素铁的形式和低吸收率，以及历史上的计算错误，使得菠菜作为补铁食物的观点并不准确。如果想要有效地补充铁元素，建议选择其他富含血红素铁的食物，如红肉和肝脏。