菠菜猪肝汤菠菜要过水吗

在制作菠菜猪肝汤的过程中，菠菜是需要过水的。具体做法如下：

菠菜处理

将菠菜洗净后切成适合食用的小段。

将菠菜放入沸水中焯水，去除部分草酸及涩味，使菠菜更加爽口。

猪肝处理

将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗，去除多余血水。

将猪肝放入少许料酒、盐、生抽、生粉中腌制一会儿，以提升其嫩滑口感和去腥。

煮汤过程

在锅中倒入足够的水或高汤，并加热至沸腾。

先放入几片姜片，可以去腥增香。

待水再次沸腾后，加入腌制好的猪肝片，快速煮约1分钟，注意不要煮得过久，以免猪肝变老变硬。

将焯过水的菠菜和泡发的枸杞一同加入汤中，继续煮沸几分钟，让菠菜和枸杞的营养充分融入汤中。

综上所述，菠菜在制作菠菜猪肝汤前确实需要经过焯水处理，这样可以去除部分草酸和涩味，使汤品更加健康。