下饺子放菠菜

下饺子时放入菠菜的做法如下：

菠菜洗净后，放入沸水中焯水，水中加入少许盐和几滴食用油，焯水约30秒后捞出，然后过凉水并切碎，攥干水分备用。

将切好的菠菜、胡萝卜、香菇（或其他蔬菜如木耳）和鸡蛋碎放入大碗中，加入适量的生抽、蚝油、香油、五香粉（或十三香）、胡椒粉以及少量的盐进行调味，搅拌均匀。

在和饺子面粉时，可以使用菠菜焯水时留下的菠菜汁，这样不仅可以让面皮有一抹淡淡的绿色，还能增加饺子的营养。将菠菜汁倒入面粉中，搅拌成絮状后揉成面团，盖上保鲜膜醒面。

将醒好的面团制成面剂，擀成饺子皮，包入调好的馅料，捏紧边缘。可以包成传统的饺子形状，也可以尝试其他创意形状。

锅中加水烧开，放入包好的饺子，水开后加入一点盐防止饺子粘锅。水再次烧开后，可以浇上一点凉水，反复两三次，直到饺子浮起并煮至熟透。最后捞出饺子，即可享用。

通过以上步骤，你就可以做出美味且富有营养的菠菜饺子了。