牛腩胡萝卜浓汤做法

胡萝卜炖牛腩汤是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

牛腩：400克

胡萝卜：2个

姜：适量

葱：适量

蒜：适量

八角：2粒

桂皮：1小块

香叶：2片

花椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

冰糖：适量

盐：适量

醋：几滴（可选）

做法步骤

牛腩切成大小均匀的小块，放入清水中浸泡1—2小时，期间换水2—3次，泡出血水后捞出，沥干水分。

胡萝卜去皮，切成滚刀块；洋葱切块；姜切片；蒜切末。

锅中加入适量清水，放入牛腩、姜片、料酒，水开后焯水2 - 3分钟，撇去浮沫，捞出牛腩用热水冲洗干净。

锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒糖色。当冰糖变成焦糖色，出现小泡泡时，放入牛腩翻炒上色。

加入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香，再放入洋葱块炒软。

倒入生抽、老抽翻炒均匀，让牛腩充分吸收酱汁。

加入足量的热水，没过牛腩，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时左右，直到牛腩软烂。

放入胡萝卜块，继续炖煮30 - 40分钟，直到胡萝卜熟透。

根据口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁浓稠一些，就可以出锅了。

小贴士

焯水可以去除牛腩中的血沫，使汤色更清澈。

炒糖色时要用小火，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛腩才能炖得软烂入味。

可以根据个人口味加入适量的醋，增加汤的鲜味。

希望这个做法能帮助你做出美味的胡萝卜炖牛腩汤!