有家酸菜鱼的酸萝卜

有家酸菜鱼的酸萝卜是其招牌食材之一，以其独特的口感和新鲜度受到消费者的喜爱。以下是有家酸菜鱼的酸萝卜的腌制方法和相关信息：

白萝卜1根（约800克）

米醋200克

盐1勺

白糖适量

冰糖30克

小米椒5个

泡椒8个

柠檬半个

泡椒水50克

1. 将白萝卜用盐搓洗外皮，冲洗干净沥干水，用刀切除头和尾。

2. 将白萝卜分成四小段，再对半切开。

3. 接着将白萝卜块切成条。

4. 将白萝卜条装入大容量的盆子里，撒上少许盐抓匀，腌制30分钟。

5. 萝卜条腌制出水后，将盐水倒掉。

6. 用纯净水清洗干净后抓干水备用。

7. 将小米椒洗净去蒂后擦干水分，用刀切小圈。

8. 将切成圈的小米椒和白萝卜条混合均匀。

9. 然后加入少许盐、白糖、泡椒和泡椒水，拌匀。

10. 将柠檬洗净擦干水分切成片。

11. 最后将去籽的柠檬片、冰糖和米醋一起加入到盆子里，拌匀。

12. 盖保鲜膜密封冷藏腌制六个小时以上。

有家酸菜鱼强调活鱼现杀，自制泡菜和酸萝卜，这些特点在口感和新鲜度上与竞品形成差异。