油炸香酥辣椒的做法

油炸香酥辣椒的做法如下：

准备辣椒

选择适合炸制的辣椒，如小米辣或普通干辣椒，剪成约2-3厘米长的段，去籽。

将辣椒段放入热水中浸泡30分钟，去除辣味。

准备裹料

碗中倒入80克生芝麻、35克玉米淀粉、3克食盐、3克白糖，搅拌均匀备用。

准备蛋清和少量清水，混合均匀备用。

裹粉炸制

将泡发好的辣椒段沥干水分，放入芝麻淀粉混合物中，用手翻动，使芝麻均匀裹在辣椒上。

将蛋清倒入辣椒段中，再次搅拌均匀，使辣椒表面也蘸上一层芝麻。

锅中加油，加热至5成热（约150°C），用筷子试油温，确保辣椒表面出现小气泡但不会马上浮起。

将裹好的辣椒段下锅炸，开最小火慢慢炸，约8分钟至辣椒表面变硬定型，芝麻微微发黄，即可控油出锅。

冷却与享用

将炸好的香酥辣椒放凉，酥脆可口，即可食用。

建议

炸制过程中要保持小火，避免辣椒炸糊。