白水茄子做法

白水茄子是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的白水茄子做法：

做法一

配料： 茄子， 长青椒， 大蒜， 小葱， 油， 盐， 白糖， 酱油， 陈醋， 蚝油， 花椒面， 鸡精/味精

步骤:

1. 茄子洗净，去掉蒂，切成比一根手指长一点的段。青椒去蒂洗净，切成圈，再剁成碎末。大蒜剁成碎末。小葱洗净切葱花。

2. 锅里烧水，把茄子冷水下锅煮熟，捞出控水放凉，然后撕成粗条放到一个大盘子里。

3. 起锅烧油，油热下蒜末爆香，下青椒末翻炒，放盐、白糖、蚝油、花椒面调味。

4. 青椒末水分炒干，炒至变色快熟了的时候，放酱油和陈醋调匀，再放味精/鸡精，撒一把葱花，炒匀，关火。

5. 把炒好的青椒末调料盛出来，倒在装茄子条的盘子里，吃的时候拌匀就可以了。

做法二

配料： 长条茄子2根， 老抽2大匙， 薄盐酱油1大匙， 乌醋1大匙， 麻油1/4小匙， 蒜头3-4颗， 绿葱1根， 辣椒1根

步骤:

1. 蒜头切末；绿葱切小段；辣椒切末。

2. 茄子洗净，去掉头，切成约6厘米长段，再各自纵切成两半。

3. 拿一个汤锅，放进约8分满的水，烧至水开，将茄子紫色外皮面朝下放入锅里，水一直维持小小沸腾的状态，煮约3分钟。