夏季茄子的做法

夏季是吃茄子的好时节，以下是几种适合夏季的茄子做法：

手撕鱼香茄子

食材：茄子500g、葱姜蒜（葱1根、姜丝10g、蒜泥15g）、泡椒18g、生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺、盐小半勺、食用油3勺。

步骤：

1. 茄子去蒂切条，上笼屉大火蒸15分钟至软。

2. 调制鱼香汁：将生抽、陈醋、白糖、盐混合，微波30秒。

3. 茄子晾温后用手撕成细条，起锅烧油，爆香葱姜蒜和泡椒。

4. 将香料油和鱼香汁浇在茄子上，拌匀即可。

蒜蓉开胃茄子

食材：长茄子4根、蒜泥20g、生抽1勺、蚝油半勺、白胡椒粉少许、香油1小勺。

步骤：

1. 茄子带皮整根上锅蒸12分钟。

2. 蒜泥加盐研磨出汁，调制酱汁：蒜泥加入生抽、蚝油、白胡椒粉。