怎么蒸馒头才能有嚼劲呢
要蒸出有嚼劲的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：
控制水温
酵母水的温度应保持在30°C左右，过高会杀死酵母，过低则发酵缓慢。
添加白糖
在面团中加入适量的白糖，可以促进酵母发酵，使馒头口感香甜，同时增加面团的筋性。
充分揉面
面团需要揉至表面细腻光滑，弹性十足。揉面过程中可以加入少许干面粉防止粘手，并且有助于形成面筋网络，使馒头更有嚼劲。
适当醒发
面团需要充分醒发，使其体积膨胀至原来的两倍大，表面光滑。醒发时间要根据室温和面团状态灵活调整。
分割面剂
将面团分割成大小均匀的小剂子，这样可以使每个馒头内部没有气孔，蒸出来的馒头更加细腻。
二次醒发
将馒头胚子放入蒸锅中后，盖上盖子进行二次醒发，使其再次膨胀。二次醒发可以使馒头更加蓬松。