青椒芋头炒排骨

青椒芋头炒排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备食材

青椒切段

姜切片

蒜切瓣

小米辣切好

芋头洗净切块

排骨焯水后冲洗备用

烹饪步骤

锅里放油，炒香大料和豆瓣酱

放入排骨翻炒

倒入芋头和一半的青椒、小米辣，加水淹没芋头

中火烧至芋头软烂，加盐和味精调味

出锅前撒上葱花和小米辣碎点缀

方法二：

准备食材

小尖椒

蒜片

芋头去皮切滚刀

排骨汆水备用

姜蒜切片

烹饪步骤

炒锅放油，炒香花椒、姜片、蒜片和小尖椒

加入郫县豆瓣酱炒出红油

放入腌制好的排骨煸炒上色

加入芋头翻炒均匀

加水没过芋头，中火煮10分钟至软烂

收汁，加入葱段，出锅前加少许味精

方法三：

准备食材

排骨500克

芋头一包

花椒少量

八角三到五颗

盐适量

生抽适量

老抽一勺

料酒一勺

蚝油一勺

糖适量

烹饪步骤

排骨用八角花椒盐腌制一个小时

芋头切滚刀块

排骨焯水去血水

重起锅炒香姜片和八角，加入排骨翻炒，加生抽、蚝油、料酒炒至金黄

加入水没过排骨，加老抽，水开后小火焖煮半小时

加入芋头，中大火焖煮十分钟，加糖提鲜，出锅

方法四：

准备食材

荔浦芋头一个

排骨一斤

料酒适量

中椒一个

小米辣一个

线椒一个

生抽适量

白糖适量

盐适量

油适量

白芝麻一点点

烹饪步骤

排骨泡水去血水

芋头切厚片

小米辣和线椒切圈

锅热后放油，小火炒糖色

加入排骨翻炒上糖色

加入小米辣和线椒，加生抽和盐，翻炒

加水没过排骨，中火煮10-15分钟

加入芋头，继续焖煮至软

加入中椒，出锅前撒白芝麻

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。