木耳炒猪肝猪肝要焯水吗
关于炒猪肝前是否需要焯水，存在不同的观点：
可以焯水
焯水可以去除猪肝中的多余油脂和血水，使口感更清爽。
焯水可以使猪肝更嫩，不硬不柴，并且减少腥味。
在焯水之前，可以加入一些调料腌制猪肝，以去腥增香并增加嫩度。
可以不焯水
猪肝可以先用清水浸泡去除血水，然后再进行腌制，这样可以使猪肝更入味且没有异味。
直接炒猪肝时，可以先将猪肝腌制，而不需要焯水，这样可以使猪肝更嫩滑且不腥。
综合以上信息，建议先将猪肝进行适当的腌制（如加入料酒、生抽、盐、淀粉等调料），以去除腥味和增加嫩度。如果追求更清爽的口感，可以选择焯水后再进行炒制。这样可以使炒出的猪肝既嫩滑又美味。