排骨油炸辣子

排骨油炸辣子是一道具有湖南特色的美食，以其麻辣鲜香、外焦里嫩而深受喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

排骨：500克

干辣椒：适量

姜蒜：适量

花椒：适量

八角：适量

桂皮：适量

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

生粉：适量

鸡精：适量

食用油：适量

步骤

排骨处理

将排骨洗净，剁成小块。

加入料酒、酱油、盐、生粉，拌匀后腌制2小时以上，以便入味。

炸排骨

锅中倒入足够的食用油，加热至油温约160-170摄氏度。

将腌制好的排骨分批放入油锅中，小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

炒制辣子

锅中留少量油，放入花椒、干辣椒，小火煸炒出香味。

加入姜蒜末继续翻炒，出香味后加入炸好的排骨。