怎样制作油炸辣椒丝窍门

要制作好吃的油炸辣椒丝，可以参考以下几种方法：

方法一

干红辣椒剪成段，去籽。

辣椒段用凉水浸泡10分钟，然后放入沸水锅中，加盐焯烫2至3分钟，捞出沥干。

将辣椒、磕入鸡蛋清放入一个碗中，加入盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻，搅拌食材均匀并裹上粉料。

锅中适量油烧至5成热，放入辣椒段炸制，炸至金黄酥脆，捞出控油。

拌入花生米即可。

方法二

干辣椒剪成小段，用滤网筛去辣椒子，冷水下锅，大火煮开，煮5分钟后出锅，捞出控干水分。

空碗中加白芝麻、淀粉、盐、白糖搅拌均匀，倒入煮好的辣椒，翻拌均匀。

五成油温下锅，小火炸6~8分钟，炸至金黄酥脆即可捞出装盘。

方法三

青辣椒洗干净，晾干水分，切段去籽。

辣椒用食盐腌制5小时，然后清洗掉盐分，攥干水分。

辣椒中加入鸡蛋液、面粉、玉米淀粉、五香粉，搅拌均匀，裹上一层面粉。

锅中油温5成热时，放入辣椒炸至金黄酥脆，复炸30秒，捞出控油，撒上孜然粉。

方法七

辣椒段加入白芝麻、玉米淀粉、盐、白糖搅拌均匀，裹上淀粉糊。

锅中油温五六成热时，放入辣椒段炸至金黄酥脆，捞出控油。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法进行尝试。炸辣椒丝的关键在于火候控制和裹粉均匀，确保每一根辣椒丝都能炸至金黄酥脆。