自做油条冷发面的方法

自做油条冷发面的方法如下：

将面粉、盐、泡打粉、糖、食用碱、猪油一起放入盆中。

鸡蛋清洗干净后打入盆中，加入35度左右的温水，化开酵母，发酵5分钟。

慢慢将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，用筷子搅拌成大面絮。

用手揣制成团，第一遍面团揣好后松弛15分钟，然后继续用揣面折叠的方法第二次揉面，再松弛15分钟，最后揣面一次，封上保鲜膜，放在案板上。

早上起床后，洗漱完毕，电饭煲中熬上粥，然后开始炸制油条。

案板上抹上食用油或撒上面粉防粘，将油条面从两头慢慢抻拉开。

如果想要快速发面，可以将面盆放入温水中，大约一个小时面就发好了。

也可以将酵母降至3克，同时将温水改成凉水，然后室温发酵。

锅中倒油，油温至筷子微微冒泡时，轻轻拉伸已经成型的面团，下锅炸。