白米饭里有黄色的米饭

白米饭里有黄色的米饭可能有以下几种原因：

正常现象

黄粒米：这是水稻在收获后因连阴雨无法立即干燥，湿水稻堆在一起被沤黄，或储藏中通风或温度不当，水稻发热，导致变黄的水稻碾出来的稻米呈淡黄色。这种黄粒米变黄主要是由于稻米中的营养元素发生了品相反应，如碳水化合物和糖原等物质产生反应而造成色调，也称为非酶褐变。

成熟后的黄斑：正常情况下，大米成熟后会出现一个黄斑，但由于现在的加工精度高，很多好大米都没有这个黄斑。

发霉

黄曲霉毒素：如果白米饭发黄，且伴有异味或霉斑，可能是大米发霉了，含有黄曲霉素，这是一种致癌性较强的毒素。虽然过水后霉层可能去除，但建议还是不要食用，以免影响健康。

陈米

陈化：买的是陈米，随着时间的推移，米粒中的营养物质可能会发生变化，导致颜色发黄。这种米虽然可以吃，但口感和营养价值可能会有所下降。

煮饭问题

水太少或煮的时间太长：如果蒸饭时水太少或煮的时间太长，也可能导致米饭发黄。

建议

检查气味和外观：如果白米饭只是轻微发黄，且没有异味或霉斑，可能是正常现象。但如果伴有异味、霉斑或口感异常，建议不要再食用，以免对健康造成影响。

购买时注意：尽量购买新鲜的大米，避免购买陈米或受潮的米。

正确储存：大米应储存在干燥、通风的地方，避免长时间暴露在潮湿环境中。