五花肉炖速冻豆角

五花肉炖速冻豆角是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

准备食材

五花肉550克

速冻豆角250克

迷你土豆300克

生抽4勺

老抽0.5勺

料酒3勺

桂皮一小块

姜4片

葱1根

冰糖20克

清水适量

盐适量

橄榄油或玉米油少许

制作步骤

五花肉切片，豆角掐头去尾，洗净，土豆去皮切块。

五花肉放冷水锅里，加半勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，然后捞出沥干。

热锅凉油，放入葱姜和桂皮爆香，然后放入五花肉片，快速翻炒至微微发黄，加入生抽、老抽、料酒和冰糖，炒匀上色。

加入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖30分钟，然后加入豆角和土豆，继续炖15分钟，最后调入适量盐，再大火收汁。

做法二

准备食材

五花肉600克（切大块）

四季豆300克（一整根不用切）

姜4片

葱4段

八角1个

干辣椒适量

冰糖20克

黄豆酱1勺

料酒3勺

生抽4勺

老抽1勺

制作步骤

五花肉冷水下锅，加入适量料酒焯水，煮至浮沫浮起后捞出，用温水冲洗干净，控干水分备用。

四季豆洗净，锅中多倒些油，待油热后下入四季豆，慢火煎炒至表面变皱，稍微呈微焦状态后盛出备用。

锅中倒入少许油，加入姜片、葱段、八角和干辣椒，小火煸炒至香味扑鼻，然后加入焯过水的五花肉，翻炒均匀，加入黄豆酱，继续翻炒。

倒入调好的料汁（料酒3勺、生抽4勺、老抽1勺），翻炒均匀后，再加入没过食材的热水，放入冰糖，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。

1小时后，加入煎好的四季豆，翻炒均匀，根据个人口味尝一下汤汁，看看是否需要额外加盐，再盖上锅盖继续炖煮10分钟。

做法三

准备食材

五花肉600克（切大块）

四季豆300克（一整根不用切）

姜片4片

葱段4段

八角1个

干辣椒适量

料酒3勺

生抽4勺

老抽1勺

黄豆酱1勺

冰糖20克

食用油适量

制作步骤

五花肉冷水下锅，加入适量料酒焯水，煮至浮沫浮起后捞出，用温水冲洗干净，控干水分备用。

四季豆洗净，锅中多倒些油，待油热后下入四季豆，慢火煎炒至表面变皱，稍微呈微焦状态后盛出备用。

锅中倒入少许油，加入姜片、葱段、八角和干辣椒，小火煸炒至香味扑鼻，然后加入焯过水的五花肉，翻炒均匀，加入黄豆酱，继续翻炒。

倒入调好的料汁（料酒3勺、生抽4勺、老抽1勺），翻炒均匀后，再加入没过食材的热水，放入冰糖，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。

1小时后，加入煎好的四季豆，翻炒均匀，根据个人口味尝一下汤汁，看看是否需要额外加盐，再盖上锅盖继续炖煮10分钟。

这些做法都强调了五花肉的油脂与豆角充分融合，使得菜肴既有豆角的鲜嫩，又有五花肉的香醇。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。