发面白醋加什么

发面白醋的添加量和方法如下：

一般建议按照面粉的量来添加白醋。例如，对于200克面粉，可以加入两勺白醋。

或者按照一斤面粉加五十毫升白醋的比例。

将白醋加入温水中，搅拌均匀。例如，一杯温水中加入15毫升白醋（约一勺）。

在面粉中加入溶解了白醋的温水，边倒边搅拌，直到形成一个光滑的面团。

在揉面过程中，可以滴入几滴白醋以加速发酵。

白醋的酸性可以中和面团中的碱性物质，使面团更健康。

白醋还能促进酵母的活性，加速发酵过程，并使面团更加松软。

加入白醋后，面团应放在适宜的温度下发酵，通常在30度到60度之间，大约10分钟即可发好面。

综上所述，发面白醋的添加量和方法可以根据个人口味和具体需求进行调整。一般来说，按照面粉的量适量添加白醋，并确保面团在适宜的温度下发酵，即可达到快速发酵的效果。