烀猪肉怎么做好吃

烀猪肉的方法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

方法一：经典烀猪肉

食材

猪肉6斤

葱段4个

大蒜适量

姜片适量

冰糖适量

老抽适量

食盐5勺

步骤

新买来的猪肉切成均匀大小的块，然后清洗一遍血水。

锅中加少许料酒和姜片，放入猪肉，撇去浮沫。

把肉清洗干净，这一步费点功夫。

高压锅加入猪肉，放5勺盐，注意食盐要适量。

把准备好的葱段、姜片、大蒜、老抽上色、冰糖一把。

盖上盖子压30分钟，关火后等十分钟再开盖子。

肉已经非常软了，拿筷子插一下可以。

方法二：东北烀肉

食材

猪肉腩肉500克

干豆腐皮3张

料酒适量

生姜适量

葱适量

八角适量

香叶适量

冰糖适量

酱油适量

盐适量

步骤

将猪肉切成2-3厘米见方的块，用开水烫一下，去除血水和杂质，然后用凉水冲洗干净。

锅中加入适量的水，放入猪肉块，加入适量的料酒，大火煮沸，去掉浮沫，然后捞出肉块，用凉水冲洗干净。

准备一个大锅，底部放入少许油，烧热后加入葱段、姜片、八角、香叶，煸炒出香味。

将煮熟的猪肉块放入锅中，加入适量的酱油、冰糖，翻煮均匀。

加入足够的水，盖上锅盖炖煮2小时左右，时间越长越入味。

在煮熟的猪肉上放入干豆腐皮，再次盖上锅盖，继续煮20分钟左右，直到干豆腐皮软烂。

捞出煮熟的猪肉块和豆腐皮，切块装盘。

调制烀肉汁：将煮煮熟的汤汁倒入锅中，加入适量的酱油和盐，煮沸后搅拌均匀。

将烀肉汁均匀浇在猪肉块和豆腐皮上即可。

方法三：简易烀猪肉

食材

猪肉400克

葱姜适量

八角2个

香叶

生抽50毫升

老抽

豆豉

步骤

猪肉洗净控干水分。

葱姜大料，香叶备好。

将猪肉放入电饭煲中，添加适量的水。

放入蚝油、生抽、老抽、豆豉。

按键开始煮肉。

煮一小时，浸泡30分钟捞出。

切片装盘，成品图。

小贴士

不加花椒粒：猪肉在烀和煮的过程中不要加花椒，因为花椒的麻会掩盖住猪肉的香味。

不加白糖：加白糖会使汤汁变得粘稠，并且甜味有油腻感，影响口感。

不加料酒：料酒在烀猪肉和煮排骨时主要靠汤汁的温度来把肉加热成熟，料酒的挥发增香去异味的作用会大打折扣。

凉水浸泡去血水：把猪肉和排骨入凉水中浸泡，中间多换几遍水，直至水变得清澈不浑浊时为好，这样捞出来控干水分再进行下一步操作。

通过以上方法，你可以根据自己的口味选择合适的做法，做出美味可口的烀猪肉。