春夏季青菜谱

豆角炒茄子

主料：长豆角、茄子

辅料：自炼猪油、盐、蒸鱼豉油、姜蒜、干辣椒、味素

做法

1. 豆角去头掐尾，浸泡1小时，洗净切段；茄子切长条。

2. 锅中放油，下豆角和茄子过油至疲软，捞起沥油。

3. 锅内留油，下姜蒜米和干辣椒段炒香。

4. 加入豆角和茄子，加盐和味素，大火翻炒3分钟。

5. 加蒸鱼豉油，翻炒均匀即可起锅。

西兰花炒火腿

主料：西兰花、火腿

辅料：油、盐、蒜末、鸡精、水淀粉

做法