青笋大片腊肉怎么炒

炒青笋大片腊肉的做法如下：

准备食材

青笋（或春笋）300克，去皮后切成薄片。

腊肉150克，切成薄片。

大葱1根，切段。

姜1小块，切丝。

蒜3瓣，切末。

干辣椒适量，根据个人口味增减。

花椒1克。

生抽1大勺。

白糖少许。

盐适量，但腊肉本身较咸，所以盐要适量少放。

鸡精（可选）少许，增鲜。

处理食材

如果腊肉较硬，可以先用蒸锅蒸软，以便于切片和烹饪。

青笋（或春笋）焯水，去除涩味和草酸，然后捞出沥干水分备用。