大米白糖能蒸馒头吗

大米和白糖可以用来蒸馒头。以下是一些关于使用大米和白糖蒸馒头的详细信息和步骤：

选用新鲜的大米，陈米可能会导致馒头有酸味。

梗米和糯米需要按一定配比用水洗三遍，然后浸泡12小时。

泡好的米用清水再洗一下，然后用机器磨成浆。

在米浆中加入白糖，让米浆自然发酵24小时。夏天可以放在房间里，冬天需要包上被子或用煤球炉升温以保持温度。

发酵好的米浆中加入白糖催酵后，手工搓成圆形的馒头。

将馒头放在蒸笼里，先在水温较低锅上催酵，然后再放入蒸汽锅蒸7~9分钟。

白糖是酵母菌的食物，能够促进酵母菌的快速发酵，使面团醒发效果更好，更蓬松。

加入白糖还可以让蒸出来的馒头带有甜味，提升口感。

发酵过程中要注意温度和时间的控制，避免发酵过度导致馒头变硬。